Quieres sorprender a tus invitados? Darte un capricho? Tener un detalle?Prueba nuestros BrowniesUn postre divertido que personalizaremos a tu gusto si quieres.Las tartas de brownies están de moda y no nos extraña puesto que están riquísimas.Un postre nutritivo y saludable para disfrutarlo.

Ven a probarlos.  Triunfarás a la hora del desayuno o en la merienda. a cualquier hora es un buen tentempié que te aportará carbohidratos y energía para el resto del día.Ven a probarlos. Elaborados con mantequilla tienen un sabor irresistible

En Pasteleria Díaz-Miguel encontrarás una gran variedad de tartas, fechas especiales, bodas, cumpleaños.Tartas con fotografía elaboradas con las imágenes que el cliente prefiera :cumpleaños, bodas, despedidas de solter@ y cualquier ocasión dónde sorprender sea tu objetivoTartas de almendras, fresas con nata, de chocolate. de frambuesa...la personalizamos con la dedicatoria que prefieras.

Está claro que en internet es una tendencia que vamos viendo a diario, no paran de surgir nuevos blogs y recetas, nuevos establecimientos que surgen para dar respuesta a esa parte de la población que tiene intolerancias, o que directamente ha optado por consumir de forma diferente, como son en este caso, los vegetarianos o veganos. Pero lo que no tengo tan claro es si esta misma tendencia se está incorporando en el día a día de nuestros negocios, o si lo promocionamos convenientemente de cara a nuestros clientes.

¿Estamos tratando de incorporar o producir junto a nuestros productos de siempre, los mismos en diferentes versiones #veganas, #sinlactosa, #sinazúcar? La respuesta está en vuestro tejado, o mejor dicho en vuestros obradores, porque de vosotros depende abrir vuestro negocio a estos consumidores y ofrecerles versiones de calidad, en este caso veganas, y sin componentes o derivados animales como el huevo o la manteca de cerdo.

Pues bien, como ejemplo de esta realidad, en Lanzarote, Válery, una empresa que elabora de forma artesanal productos de pastelería y panadería artesana, se ha lanzado de pleno a este sector. Elaboran a diario productos 100% libres de ingredientes de origen animal, siendo también aptos para personas intolerantes al huevo y a la lactosa, abriendo así el mismo producto para distintas necesidades y consumidores.

Además del roscón de reyes vegano, que es su producto estrella estas navidades, también elaboran troncos de Navidad y un amplio surtido de productos navideños que harán las delicias de toda la familia: Turrones artesanos, Panellets, Truchas y Galletas de Navidad. 

Esta empresa no deja de ser un ejemplo del gran movimiento que está habiendo respecto de estos nuevos perfiles de consumidores, la cuestión que debemos plantearnos es ¿Estamos preparados para asumir estos nuevos retos que nos plantean? ¿estamos preparados para probar nuevas recetas cambiando unos productos por otros? Si me lo preguntarais a mí os diría, “manos a la masa y a experimentar y aprender”.

Los más antiguos del oficio quizás recuerden los tiempos en los que las panaderías hacían mucho más que pan en sus obradores. Tiempos en los que los hornos de leña eran los aliados de todos los vecinos para esas comidas y cenas especiales. Uniendo pasado y presente, hacemos un homenaje a la historia panadera y a aquellos que aún hoy siguen colaborando con sus vecinos y clientes de siempre, especialmente a esas panaderías que hornean la Navidad en estos días señalados.

Eran otros tiempos en España, pero en muchos queda el recuerdo de ir con una fuente de pimientos a asarlos a la panadería. Canelones, pollos, pavos, cochinillo, … muchos eran los ingredientes y tipos de recetas que pasaban por los hornos que a diario estaban enfocados a hacer mayoritariamente pan. Esta colaboración se intensificaba en los días festivos, y especialmente los días navideños, donde las recetas de pollo, cordero, cochinillo o pavo al horno se multiplicaban. Eran otros tiempos con menos recursos, y sin embargo, la veo con nostalgia de pensar que el apoyo, el cariño, la colaboración, las buenas relaciones entre los panaderos y sus clientes eran mayores que las de hoy en día. Quizás eramos más pobres por no tener horno en nuestra casa, pero quizás eramos más humanos.

Esta realidad que nos parece tan lejana hoy, es el día a día en otras partes del mundo. Perú, Ecuador y México son algunos de los países que siguen teniendo esta tradición a flor de piel. Los carteles de “Se hornean pavos, pollos y piernas de “chancho” (cerdo), llevan ya varios días colgados de sus establecimientos para que nadie se olvide de anticipar su receta navideña. Muchos de ellos llevan toda la vida dando este servicio a su comunidad, intentando no subir mucho los precios de horneado para que nadie se quede sin esta cena especial de Navidad en casa. Las recetas y aliños los pone cada cliente, pero si es cierto que algunos de estos panaderos dan sus propias recomendaciones en cuanto a tiempo de horneado, o ingredientes a evitar (como gaseosa, salsa china o azúcar) porque oscurece la piel demasiado. Algunos de ellos hasta preparan agua a la sal para la última hora de horneado que le da un crujiente extra a la piel, y otras  panaderas apuntan concienzudamente las indicaciones de cada cliente (añadir caldo cada hora, dorar al final con azúcar, etc.) para que su receta quede totalmente al gusto familiar.

Para los que recordamos esto como un pasado lejano, podemos pensar que esto caerá en desuso. Sin embargo la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (Aspam), calcula en 1.700.000 los pavos que se hornearán en estas fechas en las panaderías.  Además, allí es una tradición que está por encima de tener horno o no en casa, ya que el interés está acorde a la maestría que tienen en las panaderías para elaborar este tipo de recetas en sus hornos, convirtiéndose en una receta de mayor calidad que si se hiciera en casa.

Sea pasado o presente para nosotros, sin duda es un momento especial, en el que los panaderos se vuelven también chefs y entran en nuestra cena de Navidad, no sólo de la mano de nuestro pan favorito, si no como compañeros de creación de las recetas más familiares y antiguas de cada hogar. En esta época navideña os deseamos que sigáis colaborando, cooperando, mejorando relaciones, porque no hay nada más importante que el calor humano y la familia. Sobre todo cuando la familia se extiende a todos aquellos que nos encontramos a diario y que hacen nuestra vida un poco más sabrosa, como nuestros queridos panaderos.

Pastelería Díaz-Miguel ha dado por concluida la campaña de roscones con un balance muy positivo. Tanto en ventas como en satisfacción de sus clientes, nuestra empresa está de enhorabuena. Razón por la cuál, desde la dirección, queremos agradecer a todos nuestros clientes su confianza y pedirles disculpas por alguna demora surgida el día 5 en la adquisición de sus roscones. Demora debida al empeño que ponemos en que los roscones los tengan en sus hogares lo más recientes posibles.

El Gremi de Pastisseria de Barcelona estima que durante las fiestas navideñas se venderán unas 610.000 barras de turrón artesano en Barcelona y provincia, un 1% más que el año pasado. Asimismo, los precios se mantendrán entre los 35 y los 49 euros el kilo y el volumen de ventas se concentrará principalmente entre el 20 y el 25 de diciembre.

Formatos más pequeños, elaboraciones más ligeras y menos dulces se imponen como tendencia en los escaparates de las pastelerías. Los sabores innovadores son otro de los reclamos. Será habitual encontrar turrones "alcohólicos" (mojito, piña colada, gin tonic...), con frutas (mandarinas, frambuesas o limón) y con frutos secos (cacahuetes, nueces de macadamia, etc.). Sin olvidar los clásicos, que siguen siendo los más vendidos, como son el de yema quemada, jijona y praliné. Tal como asegura Elies Miró, presidente del Gremi, "el cliente sabe valorar un producto artesano, acabado de hacer y elaborado sólo con ingredientes naturales. Un turrón hecho como antes pero con nuevos sabores del siglo XXI".

La previsión también es optimista con el Roscón de Reyes. El Gremi calcula que se venderán 880.000 en toda Catalunya y 590.000 en Barcelona y provincia, lo que se traduce como un increcemento cerca del 3%. Asimismo, prevé que cada familia gastará entre 19 y 36 euros, dependiendo del tamaño. Las razones de este ascenso hay que encontrarlas en una cierta recuperación económica y en la revalorización de lo artesanal. Según Miró, "un Roscón que lleva una semana en un supermercado o franquicia, lleva gran cantidad de conservantes artificiales. El Roscón artesanal es de corta duración, por eso lo hacemos la Noche de Reyes, tal y como se hacía antes, sin añadir conservantes ni colorantes artificiales".

Pastelería Díaz - Miguel da por comenzada la campaña de roscones 2.016, dada la extraordinaria acogida que ha tenido su roscón en el mercado mayorista. Esto es debido a la buena relación calidad/precio que tienen sus roscones y gracias al esfuerzo realizado por la dirección de la empresa de querer afianzar este producto en un mercado mayorista actual agredido por ciertos fabricantes, que inundan de roscones de dudosa calidad el mercado.Esta decisión de la empresa de mantener congelados los precios, y no a costa de bajar la calidad de sus materias primas, es la causante de hacer augurar una campaña de roscones muy exitosa, tanto en ventas como en satisfacción de sus clientes.